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落とし卵入りオニオンスープ

玉ねぎのうまみをシンプルに味わって

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落とし卵入りオニオンスープのカロリーカロリー
(1人分)

152Kcal
落とし卵入りオニオンスープの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2~3人分)

  • 炒め玉ねぎ(作りやすい分量・約300g分)
  •  ・玉ねぎの薄切り…6個分
  •  ・サラダ油…大さじ2
  • 炒め玉ねぎ(でき上がり分より使う)…1/3量(約100g)
  • 水…3カップ
  • 固形スープの素…1/2個
  • 卵…2~3個
  • 塩…小さじ1
  • こしょう…少々
作り方

作り方

1.

厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて強火で炒める。最初は玉ねぎに水分があるので、時々混ぜる程度でOK。

最初は鍋からあふれそうなくらいの量でも、炒めるうちに、すぐにかさが減る。

落とし卵入りオニオンスープの作り方1


2.

しんなりして水けが減り、鍋底の玉ねぎが少し色づいてきたら中火にし、木べらで底からこそげるようにして返しながら、さらに炒める。

鍋底の玉ねぎに色がつくようになったら、木べらでこそげるようにして、上下を返す。

落とし卵入りオニオンスープの作り方2


3.

鍋底についた焦げが木べらで取りにくくなったら水少々(分量外)を加え、木べらでこそげては、全体にからまるようにして炒める。

鍋底の焦げつきがこそげにくくなったら、水を加えて、焦げ色が全体にからまるように炒める。

落とし卵入りオニオンスープの作り方3


4.

3を何回か繰り返し、全体のかさが1/10量くらいに減り、あめ色になって、ねっとりとしたら炒め玉ねぎのでき上がり。

落とし卵入りオニオンスープの作り方4


5.

落とし卵入りオニオンスープを作る。別鍋に炒め玉ねぎを入れて水を加え、火にかける。ひと煮立ちしたら、スーフの素、塩、こしょうを加えて混ぜる。

6.

卵を静かに割り入れ、弱火にして2~3分、卵が好みのかたさになるまで煮る。

調理: 撮影:野口健志

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