手羽先と白菜のうま煮

材料（２人分）

• とり手羽先…６本
• しいたけ…３枚
• 白菜…1/8株
• しょうがの細切り…1/2かけ分
• オイスターソース…小さじ１
• ・塩、サラダ油、しょうゆ

作り方

1. 手羽先は骨の間に縦に包丁を入れ、先端の関節を切り離す。塩小さじ1/2を両面にふる。しいたけは１cm幅に、白菜は４cm幅に切る。
   
   手羽先の骨をあらかじめ関節で切り離しておくと、火の通りも早く、手で食べやすくなる。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、手羽先の水けをペーパータオルで拭いて並べ入れる。焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に焼く。
3. 肉を端に寄せ、しょうが、白菜、しいたけを加え、野菜が少ししんなりするまで炒める。オイスターソース、しょうゆ大さじ１、水１カップを加え、ふたをして、時々手羽先を返しながら、約10分煮る。