手羽先と白菜のうま煮

手羽先と白菜のうま煮

しいたけのだしとしょうがをきかせた

カロリー
174kcal
塩分
2.7g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
原務

材料(2人分)

とり手羽先…6本

しいたけ…3枚

白菜…1/8株

しょうがの細切り…1/2かけ分

オイスターソース…小さじ1

・塩、サラダ油、しょうゆ

作り方

1.

手羽先は骨の間に縦に包丁を入れ、先端の関節を切り離す。塩小さじ1/2を両面にふる。しいたけは1cm幅に、白菜は4cm幅に切る。

手羽先の骨をあらかじめ関節で切り離しておくと、火の通りも早く、手で食べやすくなる。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、手羽先の水けをペーパータオルで拭いて並べ入れる。焼き色がつくまで焼き、上下を返して同様に焼く。

3.

肉を端に寄せ、しょうが、白菜、しいたけを加え、野菜が少ししんなりするまで炒める。オイスターソース、しょうゆ大さじ1、水1カップを加え、ふたをして、時々手羽先を返しながら、約10分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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