豚ときのこの炒めもの おろしのっけ

豚ときのこの炒めもの おろしのっけ

大根おろしの汁で甘みをプラス

カロリー
313kcal
塩分
2.1g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚しょうが焼き用肉…160g

しいたけ…4枚

エリンギ…2本

水菜…1/2わ(約50g)

大根おろし…5cm分(約180g)

・小麦粉、しょうゆ、サラダ油

作り方

1.

しいたけは軸を除いて7mm幅に切る。エリンギは縦四つ割りにし、食べやすい長さに切る。水菜は3cm長さに切り、器に敷く。大根おろしは軽く汁けをしぼり、汁は取りおく。豚肉は大きめの一口大に切り、小麦粉大さじ1をまぶす。

2.

取りおいたおろし汁大さじ3としょうゆ大さじ1 1/2を混ぜてたれを作る。

3.
豚肉は小麦粉をまぶして焼くと、肉のうまみが逃げない。また、たれもからみやすくなる

豚肉は小麦粉をまぶして焼くと、肉のうまみが逃げない。また、たれもからみやすくなる

フライパンは油をひかずに温め、豚肉を広げ入れて焼く。途中、上下を返して焼き、両面にこんがりと焼き色がついたら油小さじ2を加え、しいたけ、エリンギを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら2のたれを加え、汁けがなくなるまで炒める。1の器に盛り、大根おろしをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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