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いわしの梅煮

とうがんを一緒に煮てつけ合わせに

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いわしの梅煮のカロリーカロリー
(1人分)

256Kcal
いわしの梅煮の塩分

塩分

1.3g
いわしの梅煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • いわし…4尾
  • 梅干し…1~2個
  • とうがん…100g
  • 青じそのせん切り…2枚分
  • みょうがのせん切り…1個分
  • 煮汁
  •  ・酒…1/4カップ
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  • ・酢
作り方

作り方

1.

いわしは胸びれの下で頭を切り落とし、尾も切り落とす。腹部分を約5mm斜めに切り落とし、内臓をかき出して、腹の中をきれいに洗う。鍋に水1 1/4カップ、酢大さじ1を入れて煮立て、いわしを入れて1~2分ゆでて取り出し、湯を捨てる。

いわしの梅煮の作り方1

いわしは酢を加えた熱湯で全体が白っぽくなるまで1~2分ゆでて取り出し、臭みを除く


2.

鍋に1を並べ、煮汁の材料とかぶるくらいの水を加える。梅干しをちぎって加え、種も入れる。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火で約10分煮る。

3.

とうがんは皮むき器で帯状の薄切りにし、1~2分水にさらす。水けをきって2に加え、さらに約5分煮る。器にいわしを盛ってとうがんを添え、しそとみょうがを合わせてのせ、煮汁適宜をかける。

調理: 撮影:榎本修

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