いわしの梅煮

材料（２人分）

• いわし…４尾
• 梅干し…１〜２個
• とうがん…100g
• 青じそのせん切り…２枚分
• みょうがのせん切り…１個分
• 煮汁
• 　・酒…1/4カップ
• 　・みりん…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• ・酢

作り方

1. いわしは胸びれの下で頭を切り落とし、尾も切り落とす。腹部分を約５mm斜めに切り落とし、内臓をかき出して、腹の中をきれいに洗う。鍋に水１　1/4カップ、酢大さじ１を入れて煮立て、いわしを入れて１〜２分ゆでて取り出し、湯を捨てる。

   

2. 鍋に１を並べ、煮汁の材料とかぶるくらいの水を加える。梅干しをちぎって加え、種も入れる。オーブン用ペーパーで落としぶたをし、弱めの中火で約10分煮る。
3. とうがんは皮むき器で帯状の薄切りにし、１〜２分水にさらす。水けをきって２に加え、さらに約５分煮る。器にいわしを盛ってとうがんを添え、しそとみょうがを合わせてのせ、煮汁適宜をかける。