厚揚げ入り和風カレー

厚揚げ入り和風カレー

だしをきかせたおそば屋さんのカレー風

カロリー
486kcal
塩分
3.2g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

厚揚げ…1/2枚

ごぼう…1/3本

長ねぎ…1/2本

しめじ…1/2パック(約50g)

万能ねぎの小口切り…適宜

温かいご飯…300g

煮汁

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2

 ・水…2 1/2カップ

カレールウ…30g

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・サラダ油

作り方

1.

ごぼうはささがきにし、さっと水にさらして水をきる。長ねぎは斜め薄切りにする。しめじは小房に分ける。厚揚げは縦半分、横7~8mm幅に切る。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、厚揚げを加えて両面を焼きつける。こんがり色づいたら1の野菜を加えてさっと炒め合わせる。

3.

煮汁の材料を加え、ごぼうがやわらかくなるまで約5分煮る。

4.

いったん火を止め、カレールウを加えて溶かす。再び火にかけて弱火で約2分煮て、仕上げに強火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5.

器にご飯を盛って4をかけ、万能ねぎを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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