とりとキャベツのさっと煮

とりとキャベツのさっと煮

だしがからんだしっとりとり肉は絶品!

カロリー
328kcal
塩分
3.8g
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
沼口ゆき
撮影:
原務

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

キャベツ…1/8個

さやいんげん…10本

だし汁…2カップ

合わせ調味料

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1/2

・塩、小麦粉

作り方

1.
とり肉はうまみを逃さずパサつかないように仕上げるために、小麦粉を薄くまぶす

とり肉はうまみを逃さずパサつかないように仕上げるために、小麦粉を薄くまぶす

キャベツの葉は4~5cm角に、軸は薄切りにする。いんげんは両端を切り落として長さを半分に切る。キャベツ、いんげんは塩を加えた熱湯でさっとゆで、湯をきる。とり肉は5mm厚さのそぎ切りにし、塩適宜をふって小麦粉を薄くまぶす。

2.

鍋にだし汁を入れて煮立て、合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせる。とり肉を1切れずつ加えて2~3分煮る。

3.

キャベツ、いんげんを加えて火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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