鮭とブロッコリーの豆腐クリーム煮

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• ブロッコリー…1/2個
• 玉ねぎ…1/2個
• 豆腐クリーム
• 　・絹ごし豆腐…1/2丁
• 　・牛乳…1/2カップ
• 　・顆粒スープの素…大さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. 豆腐クリームを作る。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿に入れ、電子レンジで約２分加熱して水けをきり、ボウルに入れる。泡立て器で潰してなめらかにし、牛乳、スープの素、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎは８等分のくし形に切る。鮭は３等分に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、ブロッコリー、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらいったん取り出す。フライパンをペーパータオルで拭き、油小さじ２を足して熱し、鮭を並べ入れる。途中、上下を返し、両面にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。
3. フライパンに１の豆腐クリームを入れて火にかけ、ふつふつしてきたら２をすべて戻し入れる。ごく弱火でさっと煮る。