豆腐のサッと煮

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１　1/2丁
ひき肉あんの素(豚ひき肉100g、にら３〜４本、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/3)
中華ブイヨン
　300cc
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
卵
　２個
サラダ油
　適宜
・酒

• 絹ごし豆腐

  １　1/2丁

• ひき肉あんの素(豚ひき肉100g、にら３〜４本、しょうゆ大さじ1/2、酒大さじ1/3)

• 中華ブイヨン

  300cc

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)

• 卵

  ２個

• サラダ油

  適宜

• ・酒

1. 1

   豆腐は端から１cm幅に切る。ひき肉あんの素を作る。にらは２〜３mm幅に切り、すべての材料をよく混ぜ合わせる。

2. 2

   鍋に油大さじ1/2を熱し、ひき肉あんの素を入れて木べらでほぐしながら炒める。ひき肉に火が通ったら中華ブイヨンを注いで、強火にかける。煮立ったら豆腐を入れて中火で２〜３分煮る。豆腐が温まったら豆腐だけ器に盛り、煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐にかける。

3. 3

   フライパンに底がかくれるくらいの油を熱し、卵２個を離して入れる。白身が広がらないように箸で寄せながら、白身が固まるまで揚げる。油をきって２にのせる。

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