鮭のムニエル ヨーグルトソースがけ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
じゃがいも
　１個
ズッキーニ
　1/2本
にんにくのみじん切り
　少々
ヨーグルトソース
　・プレーンヨーグルト
　　1/2カップ
　・粒マスタード、万能ねぎの小口切り
　　各大さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

• 生鮭

  ２切れ

• じゃがいも

  １個

• ズッキーニ

  1/2本

• にんにくのみじん切り

  少々

• ヨーグルトソース

• 　・プレーンヨーグルト

  1/2カップ

• 　・粒マスタード、万能ねぎの小口切り

  各大さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

1. 1

   鮭は塩少々をふって５分おき、ペーパータオルで水けを拭いて、こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。じゃがいもとズッキーニは1.5cm角に切る。
   
   塩をふって出た鮭の余分な水分を、ペーパータオルで拭くと、水っぽさや生臭さが抑えられる。

   
2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、にんにく、１のじゃがいもとズッキーニを入れて炒め、油がまわったら水大さじ１を入れてふたをし、蒸し焼きにする。じゃがいもに火が通ったら、塩、こしょう各少少をふって調味し、器に盛る。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、バター大さじ１、油大さじ２を入れて熱し、１の鮭を並べ入れる。途中、上下を返して、両面にうすく焼き色がつくまで焼き、２の器に盛る。ヨーグルトソースの材料を混ぜ、鮭にかける。

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