とり肉とごぼうのトマト煮

とり肉とごぼうのトマト煮

風味豊かなごぼうがトマトの酸味と合う

カロリー
348kcal
塩分
2.0g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
稲葉ゆきえ
撮影:
原務

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約200g)

エリンギ…2本

ごぼう…1/2本

にんにく…1片

赤とうがらしの小口切り…少々

カットトマト缶…1缶(約400ml)

パセリのみじん切り…適宜

ローリエ…2枚

・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、しょうゆ

作り方

1.

とり肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。エリンギは四つ割りにしてから食べやすい長さに切る。ごぼうは斜め薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってから包丁の腹で潰す。

2.
とり肉はフライパンに油をひかずに皮目を下にして焼くと、余分な脂が出てカリッと焼ける

とり肉はフライパンに油をひかずに皮目を下にして焼くと、余分な脂が出てカリッと焼ける

フライパンは油をひかずに温め、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。こんがり焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せる。あいたところにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにく、赤とうがらしを入れて炒める。香りが立ったらエリンギ、ごぼうを加え、さらに炒める。

3.

とり肉の両面にこんがりと焼き色がつき、野菜に油がまわったら、カットトマトを缶汁ごとと、しょうゆ大さじ1を加える。ローリエを加え、ふたをして、ごぼうがやわらかくなるまで煮る。器に盛り、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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