牛のピリ辛すき煮【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…180g
• 玉ねぎ…小１個
• ししとうがらし…４本
• トマト…1/2個
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/4〜1/3
• ・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ

作り方

1. 玉ねぎは１cm厚さの輪切りにする。ししとうは縦に１本切り目を入れる。トマトは四つ割りにする。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せる。あいたところに牛肉を入れ、砂糖、酒各大さじ１をふり、からめるように炒める。
   
   牛肉は調味する前に砂糖をふって炒めることで、味がよくなじみ、しっとりと仕上がる。

   

3. 肉の色が変わったらしょうゆ小さじ２、豆板醤を加えてさっとからめ、水大さじ５、トマトを加える。途中肉の上下を返しながら炒め煮にしてトマトの角が取れてきたら、ししとうを加えてさっと煮る。