とりのさっぱりレモンマヨだれ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• とりむね肉…１枚(約230g)
• にんじん…1/3本
• キャベツのせん切り…２枚分
• レモンマヨだれ
• 　・レモン汁…大さじ1/2
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. とり肉は１cm厚さのそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって小麦粉をまんべんなくまぶす。にんじんは５mm厚さの輪切りにする。
   
   うまみを閉じ込め、パサつきを防ぐため、とり肉に小麦粉をまんべんなくまぶして焼く。

   

2. フライパンに油大さじ６を熱し、にんじんを入れて２〜３分揚げ焼きにして取り出し、油をきる。続けてとり肉を並べ入れて揚げ焼きにする。周囲の色が変わったら上下を返して全体に火を通し、取り出して油をきる。
3. 器にキャベツを盛って２をのせ、レモンマヨだれの材料を混ぜてかける。