野菜たっぷり塩ねぎ焼きそば

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　120g
下味
　・酒
　　小さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
キャベツ
　1/6個(約250g)
長ねぎ(青い部分を含む)
　1/2本
にんじん
　1/3本
しょうがのせん切り
　大さじ１
にんにくのみじん切り
　１片分
焼きそば用麺
　２玉
塩だれ
　・塩
　　小さじ2/3
　・粗びき黒こしょう、とりガラスープの素
　　各少々
　・水
　　大さじ２
・サラダ油

• 豚こま切れ肉

  120g

• 下味

• 　・酒

  小さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• キャベツ

  1/6個(約250g)

• 長ねぎ(青い部分を含む)

  1/2本

• にんじん

  1/3本

• しょうがのせん切り

  大さじ１

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 焼きそば用麺

  ２玉

• 塩だれ

• 　・塩

  小さじ2/3

• 　・粗びき黒こしょう、とりガラスープの素

  各少々

• 　・水

  大さじ２

• ・サラダ油

1. 1

   豚肉は大きければ食べやすく切り、下味をもみ込む。キャベツは４cm四方に切る。ねぎは白い部分２cm分をみじん切りにし、塩だれの材料に加えて混ぜ合わせる。残りは斜め１cm幅に切る。にんじんは４cm長さの細切りにする。

2. 2

   フライパンに麺を入れて火にかけ、水大さじ３を加えて、麺をほぐしながら炒める。水分がなくなって麺がふっくらとしたらいったん取り出す。
   
   麺は具と炒め合わせる前に炒めておくと、味がなじみやすく、野菜もベチャッとしない。

   
3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ１を熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら１の豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったらやや強火にし、にんじん、キャベツ、ねぎの順に加えて炒める。野菜に油がまわったら２を戻し入れて炒め合わせ、塩だれを回し入れる。混ぜ合わせながらさっと炒める。

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