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とりむね肉のレモンクリーム煮

レモンを加えて夏らしくさっぱりした風味に

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とりむね肉のレモンクリーム煮のカロリーカロリー
(1人分)

349Kcal
とりむね肉のレモンクリーム煮の塩分

塩分

1.6g
とりむね肉のレモンクリーム煮の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…大1枚(約250g)
  • 牛乳…1/2カップ
  • マッシュルーム…1パック(約70g)
  • にんにくの薄切り…1片分
  • レモンの輪切り…4枚
  • 白ワイン…大さじ3
  • スープ
  •  ・顆粒スープの素…小さじ1/2
  •  ・湯…大さじ3
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ1/2
  •  ・水…小さじ1
  • ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方

作り方

1.

マッシュルームは縦半分に切る。とり肉は半分に切り、厚いところは包丁を入れて観音開きにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら皮目からとり肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返して同様に焼き、マッシュルームを加えてさっと炒め、ワインを加える(火が入ることがあるので注意する)。煮立ててアルコール分がとんだらスープの材料とレモンを加え、ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにする。

ワインを加え、煮立ててアルコール分をとばす。風味がやわらかくなり、コクが増す。

とりむね肉のレモンクリーム煮の作り方2


3.

ふたを取って牛乳を加え、煮立ってきたら塩、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りをふっても。

調理: 撮影:福岡拓

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