牛肉の梅おろし炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 玉ねぎ…1/4個
• えのきたけ…１袋(約100g)
• 水菜…100g
• みょうがのせん切り…１個分
• 梅おろしだれ
• 　・大根おろし…50g
• 　・梅干し…２個
• 　・みりん…小さじ１
• 　・しょうゆ…少々
• ・サラダ油

作り方

1. 梅おろしだれの梅干しは種を除いてたたく。大根おろしは汁けを軽くきり、ほかの材料とよく混ぜ合わせる。玉ねぎは縦５mm幅に切る。えのきたけは食べやすくほぐす。水菜は４cm長さに切る。牛肉は大きければ一口大に切る。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、牛肉をほぐしながら炒める。少し色が変わったら、玉ねぎ、えのきたけを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら梅おろしだれを加え、さっと炒め合わせる。
   
   梅おろしだれは短時間でさっと炒め合わせて大根の辛みをとばし、さっぱりと仕上げる。

   

3. 器に水菜を敷いて２をのせ、みょうがをのせる。