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あさりとうどのすまし汁

あさりのうまみを生かした春のお吸いもの

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あさりとうどのすまし汁のカロリーカロリー
(1人分)

20Kcal
あさりとうどのすまし汁の塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • あさり(砂抜き)…250~300g
  • うど…5cm
  • だし汁(昆布だし、または水)…約2 1/2カップ
  • ・酢、酒、塩、しょうゆ
作り方

作り方

1.

うどは厚く皮をむき、縦半分に切って縦薄切りにする。酢少々を入れた水にとり、水をきる。

2.

鍋にあさり、水3/4カップ、酒1/4カップを入れてふたをして火にかける。煮立ったらアクを取り、あさりの口があいたら、ざるでこしてあさりと煮汁に分ける。あさりは身がついていない片側の殻をはずす。

3.

2の煮汁にだし汁を足して約3カップにし、鍋に戻し入れて火にかける。煮立ったら塩、しょうゆ各少々で調味し、うどを加えてひと煮立ちさせる。

4.

椀にあさりを入れ、3を注ぐ。好みで木の芽を添えて。

調理: 撮影:白根正治


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