あさりとうどのすまし汁

あさりとうどのすまし汁

あさりのうまみを生かした春のお吸いもの

カロリー
20kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > お吸い物
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

あさり(砂抜き)…250~300g

うど…5cm

だし汁(昆布だし、または水)…約2 1/2カップ

・酢、酒、塩、しょうゆ

作り方

1.

うどは厚く皮をむき、縦半分に切って縦薄切りにする。酢少々を入れた水にとり、水をきる。

2.

鍋にあさり、水3/4カップ、酒1/4カップを入れてふたをして火にかける。煮立ったらアクを取り、あさりの口があいたら、ざるでこしてあさりと煮汁に分ける。あさりは身がついていない片側の殻をはずす。

3.

2の煮汁にだし汁を足して約3カップにし、鍋に戻し入れて火にかける。煮立ったら塩、しょうゆ各少々で調味し、うどを加えてひと煮立ちさせる。

4.

椀にあさりを入れ、3を注ぐ。好みで木の芽を添えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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