とりむね肉のやわらか煮

とりむね肉のやわらか煮

野菜もたっぷり食べられる

カロリー
249kcal
塩分
2.2g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)

にんじん…1本

しいたけ…6枚

絹さや…50g

煮汁

 ・みりん…大さじ3

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・だし汁…1 1/2カップ

・塩、片栗粉、サラダ油

作り方

1.

にんじんは一口大に切る。しいたけは軸を除いて5mm幅に切る。とり肉は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにし、塩少々をふって片栗粉を薄くまぶす。

とり肉に片栗粉をコーティングして煮ることで、プルプルの食感を出せる。

2.

鍋に湯を沸かし、絹さやを入れる。約2分ゆでたらざるにあけて、水をきる。

3.

鍋をペーパータオルでさっと拭いて、油小さじ1を熱し、とり肉を入れて両面をさっと焼く。表面の色が変わったらにんじん、しいたけを加えて炒め、油がまわったら、煮汁の材料を加えてふたをして弱火で約6分煮る。時々混ぜながら煮て、にんじんがやわらかくなったら絹さやを加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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