豚肉となすの黒酢炒め

豚肉となすの黒酢炒め

黒酢でコク&さっぱり

カロリー
356kcal
塩分
2.4g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
原務

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g

下味

 ・しょうゆ、酒…各小さじ1

なす…3個

ピーマン…2個

玉ねぎ…1/2個

長ねぎのみじん切り…5cm分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・黒酢…大さじ3

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)、顆粒スープの素…各小さじ1/2

 ・水…1/2カップ

水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ1)

・サラダ油

作り方

1.

なすは一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って、斜め3等分に切る。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、下味をもみ込む。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、なすを炒める。しんなりしたら玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらいったん取り出す。

厚みのあるなすは火が通りにくいので、先にしっかり炒めてから、ほかの野菜を加える。

3.

フライパンに残った油で長ねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら2の野菜を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火で炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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