エリンギとたこのパン粉炒め

材料（２人分）

• エリンギ…１パック(約100g)
• まいたけ…1/2パック(約50g)
• ゆでだこの足…１本(約150g)
• にんにくのみじん切り…１片分
• パセリの粗みじん切り…大さじ４
• 白ワイン…大さじ３
• ・オリーブ油、パン粉、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. エリンギは長さを半分に切り、小さいものは縦半分、大きいものは縦４つに切る。まいたけは粗くほぐす。たこは食べやすい大きさの乱切りにする。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱してパン粉大さじ５を入れ、うすく色づくまで１〜２分炒めて取り出す。
3. 続けてオリーブ油大さじ1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらエリンギとまいたけを入れて約１分炒め、たこも入れて、ワインをふる。汁けがなくなったらパセリを入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をふって炒め合わせ、２のパン粉を戻し入れて混ぜる。