かぼちゃのマヨサラダ

材料（２人分）

• かぼちゃ…1/4個(正味約300g)
• プレーンヨーグルト…大さじ２
• きゅうり…１本
• ・塩、酢、マヨネーズ、粗びき黒こしょう

作り方

1. かぼちゃは種とまわりのわたを、くりぬいて除き、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。皮の汚れをそぎ取り、３cm角に切る。きゅうりは薄い小口切りにして塩小さじ1/3をふって約５分おき、さっと洗って水けを絞る。

   

2. かぼちゃを鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、ふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして７〜10分、やわらかくなるまでゆでる。ざるに上げて湯をきり、鍋に戻して火にかけ、混ぜながら水分をとばす。ボウルにとり、酢大さじ１、塩小さじ1/4を加えて混ぜる。
3. ２の粗熱がとれたらきゅうり、ヨーグルト、マヨネーズ大さじ１、こしょう少々を加えてあえる。