彩り野菜と牛肉のピリ辛みそスープ

材料（２人分）

• 牛ひき肉…100g
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• ピーマン…１個
• 長ねぎのみじん切り…小さじ２
• しょうがのみじん切り…小さじ２
• にんにくのみじん切り…小さじ２
• コチュジャン…小さじ１　1/2
• ・サラダ油、みそ、砂糖

作り方

1. 玉ねぎは１cm幅のくし形に切る。にんじんは１cm四方、４cm長さの棒状に切る。ピーマンは縦半分に切って、縦１cm幅に切る。
2. 鍋に油小さじ２を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。鍋のあいたところにコチュジャンを入れて炒め、香りを出す。玉ねぎ、にんじん、ひき肉を加え、ほぐしながらさっと炒め合わせ、水２カップを加えて煮る。

   

3. 野菜がやわらかくなったら、みそ大さじ２、砂糖小さじ1/2で調味し、ピーマンを加えてさっと煮る。