とりとパプリカのアーリオオーリオ炒め

とりとパプリカのアーリオオーリオ炒め

油の力でむね肉もしっとり

カロリー
376kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

さやいんげん…10本

赤パプリカ…1個

にんにくの薄切り…2片分

白ワイン…大さじ2

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

いんげんは長さを半分に切る。パプリカは縦半分、横半分に切り、さらに縦7~8mm幅に切る。とり肉は一口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかける。うすく焼き色がついたら、にんにくを取り出す。

とり肉を炒めるのは、抗酸化作用を持つにんにくと一緒に加熱して香りを移したオリーブ油。にんにくはいったん取り出してカリカリのチップにすることで、たっぷり食べられる。

3.

オリーブ油が残ったフライパンにとり肉を皮目を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色がつくまで約3分焼く。とり肉の上下を返して、いんげん、パプリカを加え、時々野菜も上下を返しながらさらに約3分焼く。ワイン、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、全体を炒め合わせる。

4.

器に盛り、2のにんにくを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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