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夏野菜ととり肉のオイル蒸し

油のコクとトマトの酸味でご飯が進む

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夏野菜ととり肉のオイル蒸し
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夏野菜ととり肉のオイル蒸しのカロリーカロリー
(1人分)

298Kcal
夏野菜ととり肉のオイル蒸しの塩分

塩分

1.6g
材料

材料(2人分)

  • とりむね肉…小1枚(約200g)
  • なす…2個
  • オクラ…8本
  • にんにく…1片
  • ミニトマト…10個
  • 青じそ…5枚
  • ・オリーブ油、塩
下ごしらえ

下ごしらえ

なすは1cm厚さの半月切りにする。オクラはがくをぐるりとむく。にんにくは包丁の腹で潰す。とり肉は一口大のそぎ切りにする。

作り方

作り方

1.

フライパンにとり肉、なす、オクラ、にんにく、ミニトマトを入れ、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/2を加えてあえる(油をあえることで野菜に熱が伝わりやすくなり、うまみが凝縮する)。

夏野菜ととり肉のオイル蒸しの作り方1

オイルをからめる


2.

水大さじ1を加える(水の量は食材によって異なる。水分が出やすい野菜を使う場合は、水を加えない)。

夏野菜ととり肉のオイル蒸しの作り方2

水を加える


3.

ふたをして火にかけ、時々揺すりながら約5分蒸し焼きにする。ふたを取って全体を混ぜ、再びふたをして、さらに約5分蒸し焼きにする。野菜がしんなりしたら、しそを手でちぎって加え、さっと混ぜる。

夏野菜ととり肉のオイル蒸しの作り方3

ふたをして加熱


調理: 撮影:竹内章雄

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