夏野菜ととり肉のオイル蒸し

材料（２人分）

• とりむね肉…小１枚(約200g)
• なす…２個
• オクラ…８本
• にんにく…１片
• ミニトマト…10個
• 青じそ…５枚
• ・オリーブ油、塩

下ごしらえ

1. なすは１cm厚さの半月切りにする。オクラはがくをぐるりとむく。にんにくは包丁の腹で潰す。とり肉は一口大のそぎ切りにする。

作り方

1. フライパンにとり肉、なす、オクラ、にんにく、ミニトマトを入れ、オリーブ油大さじ１、塩小さじ1/2を加えてあえる(油をあえることで野菜に熱が伝わりやすくなり、うまみが凝縮する)。

   

2. 水大さじ１を加える(水の量は食材によって異なる。水分が出やすい野菜を使う場合は、水を加えない)。

   

3. ふたをして火にかけ、時々揺すりながら約５分蒸し焼きにする。ふたを取って全体を混ぜ、再びふたをして、さらに約５分蒸し焼きにする。野菜がしんなりしたら、しそを手でちぎって加え、さっと混ぜる。