夏野菜ととり肉のオイル蒸し

夏野菜ととり肉のオイル蒸し

油のコクとトマトの酸味でご飯が進む

カロリー
298kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
前沢リカ
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

とりむね肉…小1枚(約200g)

なす…2個

オクラ…8本

にんにく…1片

ミニトマト…10個

青じそ…5枚

・オリーブ油、塩

下ごしらえ

1.

なすは1cm厚さの半月切りにする。オクラはがくをぐるりとむく。にんにくは包丁の腹で潰す。とり肉は一口大のそぎ切りにする。

作り方

1.
オイルをからめる

オイルをからめる

フライパンにとり肉、なす、オクラ、にんにく、ミニトマトを入れ、オリーブ油大さじ1、塩小さじ1/2を加えてあえる(油をあえることで野菜に熱が伝わりやすくなり、うまみが凝縮する)。

2.
水を加える

水を加える

水大さじ1を加える(水の量は食材によって異なる。水分が出やすい野菜を使う場合は、水を加えない)。

3.
ふたをして加熱

ふたをして加熱

ふたをして火にかけ、時々揺すりながら約5分蒸し焼きにする。ふたを取って全体を混ぜ、再びふたをして、さらに約5分蒸し焼きにする。野菜がしんなりしたら、しそを手でちぎって加え、さっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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