豚しゃぶの梅みょうがだれ

豚しゃぶの梅みょうがだれ

梅とみょうがのさっぱり味

カロリー
319kcal
塩分
2.1g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…200g

オクラ…8本

セロリ…1本

梅みょうがだれ

 ・梅干し…1個

 ・みょうがのみじん切り…2個分

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・オリーブ油、だし汁…各大さじ1

・塩、酒

作り方

1.

オクラは塩少々をふって板ずりする。セロリは斜め薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、セロリをさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。続けてオクラを約30秒ゆでてざるに上げて湯をきり、1.5cm幅に斜めに切ってセロリと軽く混ぜ、器に盛る。

2.

同じ湯に酒大さじ1を加え、豚肉を1枚ずつ入れてさっとゆで、色が変わったら冷水にとってさまし、水けをきって1に盛る。

3.

梅みょうがだれを作る。梅干しは種を除いてたたき、みょうがと混ぜ合わせ、しょうゆ、オリーブ油、だし汁の順に加えてそのつど混ぜ、豚肉にかける。

たれは、みょうがと梅肉をよく混ぜ合わせてから調味料を加えると、むらなく混ざる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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