太平燕(タイピーエン)風

太平燕(タイピーエン)風

具だくさんのスープでどうぞ

カロリー
476kcal
塩分
2.1g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
澤井秀夫

材料(4人分)

豚こま切れ肉…100g

冷凍シーフードミックス…1袋(約260g)

うずらの卵の水煮…12個

緑豆はるさめ(またははるさめ)…160g

キャベツ…3枚

長ねぎ…1本

ゆでたけのこ…80g

中華スープの素(ペーストタイプ)…小さじ2

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

はるさめはボウルに入れて熱湯をかぶるくらいに回しかける。そのまま10分ほどおいてもどし、ざるに上げて流水で洗い、水をきる。

2.

キャベツは一口大のざく切りにし、ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。たけのこは、穂先を六つ割りにし、穂先以外は1cm幅、5cm長さの短冊切りにする。

3.

鍋に油小さじ2を熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、ねぎ、キャベツ、たけのこの順に加えて炒める。

4.

全体に油がまわったら、水1.2Lを注いでスープの素を加える。煮立って、野菜がやわらかくなったら、シーフードミックスを流水にくぐらせてから加える。再び煮立ったら2~3分煮る。

5.

4に1のはるさめを加え、塩、こしようで昧をととのえる。ひと煮立ちしたら器に盛り、うずらの卵をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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