チキンと豆のペンネサラダ

時短、塩分控えめ

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チキンと豆のペンネサラダ

1度に2品のおいしいレシピ

カロリー
402kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
サラダ > マカロニを使ったサラダ > マカロニサラダ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
平野由希子
撮影:
砂川千恵子

材料(4人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

グリーンアスパラガス…1束

ひよこ豆の水煮…1パック(約200g)

ペンネ…100g

マスタードソース

 ・玉ねぎのみじん切り…大さじ1

 ・オリーブ油…大さじ3

 ・粒マスタード…大さじ1

 ・酢…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

・塩

作り方

1.

とり肉は一口大のそぎ切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下半分の皮をむく。ボウルにマスタードソースの材料を混ぜ合わせる。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を加えて、ペンネと1のとり肉、アスパラガスを入れる。1分ゆでたら、アスパラガスを取り出し、ざるに上げ、2cm幅の斜め切りにする。ペンネは袋の表示どおりにゆで、とり肉とともにざるに上げる。

3.

熱いうちにペンネととり肉、水をきったひよこ豆を1のボウルに入れ、マスタードソースであえ、粗熱をとる。アスパラガスを加えて混ぜる。

●肉と野菜のゆで汁は捨てずにとっておき、スープに利用する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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