豚肉の粒マスタード煮

豚肉の粒マスタード煮

マスタードの酸味がアクセント

カロリー
424kcal
塩分
2.7g
調理時間
20
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚肩ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)

下味

 ・塩、こしょう…各少々

玉ねぎ…1/4個

キャベツ…小1/4個(約250g)

グリーンピース…正味50g

煮汁

 ・粒マスタード…大さじ3

 ・顆粒スープの素…小さじ1/2

 ・水…1カップ

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

豚肉は身と脂の間にある筋を数カ所切り、両面に下味をふって5分以上おく。玉ねぎは縦薄切りにする。キャベツは縦半分に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、豚肉を入れて両面をこんがり焼き、いったん取り出す。続けて玉ねぎを入れて中火にし、しんなりするまで炒める。

玉ねぎは豚肉から出た脂で炒めれば、豚のうまみが玉ねぎに移っておいしくなる。

3.

煮汁の材料を混ぜて加え、キャベツ、グリーンピースも加えてひと煮立ちさせる。豚肉を戻し入れ、ふたをして弱火にし、途中キャベツの上下を返しながら約10分煮る。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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