豚肉とたけのこの土佐煮風

豚肉とたけのこの土佐煮風

たけのこと削りがつおのハーモニーが◎

カロリー
330kcal
塩分
1.5g
調理時間
20
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉…120g

ゆでたけのこ…小2個(約200g)

さやいんげん…8本

削りがつお…小1袋(約3g)

煮汁

 ・だし汁…1カップ

 ・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

・サラダ油

作り方

1.

たけのこは縦半分に切り、熱湯でさっとゆでる。ざるにあけて湯をきり、粗熱をとって、一口大の乱切りにする。豚肉は3cm幅に切る。いんげんは斜め3等分に切る。

2.

鍋に油大さじ1/2を熱して強火で豚肉を炒め、色が変わったらたけのこを加えてさっと炒める。煮汁を加えてひと煮立ちしたら中火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして、約10分煮る。

豚肉を炒めて出た脂でたけのこを炒めるので、炒め油は少量でOK。

3.

煮汁が少し残る程度になったら、いんげんを加えて混ぜ、しんなりするまで約3分煮る。火を止めて、削りがつおを加えてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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