豚肉とたけのこの土佐煮風

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　120g
ゆでたけのこ
　小２個(約200g)
さやいんげん
　８本
削りがつお
　小１袋(約３g)
煮汁
　・だし汁
　　１カップ
　・酒、しょうゆ、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
・サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  120g

• ゆでたけのこ

  小２個(約200g)

• さやいんげん

  ８本

• 削りがつお

  小１袋(約３g)

• 煮汁

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・酒、しょうゆ、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• ・サラダ油

1. 1

   たけのこは縦半分に切り、熱湯でさっとゆでる。ざるにあけて湯をきり、粗熱をとって、一口大の乱切りにする。豚肉は３cm幅に切る。いんげんは斜め３等分に切る。

2. 2

   鍋に油大さじ1/2を熱して強火で豚肉を炒め、色が変わったらたけのこを加えてさっと炒める。煮汁を加えてひと煮立ちしたら中火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして、約10分煮る。
   
   豚肉を炒めて出た脂でたけのこを炒めるので、炒め油は少量でOK。

   
3. 3

   煮汁が少し残る程度になったら、いんげんを加えて混ぜ、しんなりするまで約３分煮る。火を止めて、削りがつおを加えてさっと混ぜる。

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