豚肉とたけのこの土佐煮風

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…120g
• ゆでたけのこ…小２個(約200g)
• さやいんげん…８本
• 削りがつお…小１袋(約３g)
• 煮汁
• 　・だし汁…１カップ
• 　・酒、しょうゆ、みりん…各大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・サラダ油

作り方

1. たけのこは縦半分に切り、熱湯でさっとゆでる。ざるにあけて湯をきり、粗熱をとって、一口大の乱切りにする。豚肉は３cm幅に切る。いんげんは斜め３等分に切る。
2. 鍋に油大さじ1/2を熱して強火で豚肉を炒め、色が変わったらたけのこを加えてさっと炒める。煮汁を加えてひと煮立ちしたら中火にし、オーブン用ペーパーで落としぶたをして、約10分煮る。
   
   豚肉を炒めて出た脂でたけのこを炒めるので、炒め油は少量でOK。

   

3. 煮汁が少し残る程度になったら、いんげんを加えて混ぜ、しんなりするまで約３分煮る。火を止めて、削りがつおを加えてさっと混ぜる。