チキンポトフ

材料（２人分）

• とり手羽元…６本(約300g)
• 新にんじん…１本
• 新玉ねぎ…大１個
• スナップえんどう…１パック(約100g)
• ローリエ…１枚
• ・塩、粗びき黒こしょう、粒マスタード

作り方

1. にんじんは皮つきのまま長さを３等分に切って、太い部分は縦半分に切る。玉ねぎは四つ割りにする。
2. 鍋に手羽元と水３カップを入れて火にかけ、煮立ったらアクを除く。にんじん、玉ねぎ、ローリエを加え、塩小さじ3/4、こしょう少々も加えてふたをする。煮立ったら弱火にして、約25分煮る。にんじんに竹串を刺してみてスーッと通ったら、スナップえんどうを加えて約３分煮る。
   
   にんじん、玉ねぎは時間をかけて煮ることで、素材の甘みが引き出されておいしいスープになる。

   

3. 器に盛って、粒マスタード適宜を添える。