えのき氷で油揚げとなすのみそ汁

材料（２人分）

• えのき氷(作りやすい分量・製氷皿１枚分)
• 　・えのきたけ…３袋
• 油揚げとなすのみそ汁
• 　・えのき氷(でき上がり分より使う)…２個(約60g)
• 　・油揚げ…1/2枚
• 　・なす…１個
• ・みそ

下ごしらえ

1. えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、ミキサーに入れる。水２カップを加え、なめらかになるまでかくはんする。

   

2. 鍋に１を入れて火にかける。フツフツとしたら弱火にし、焦げないように木べらで混ぜながら20〜30分煮る。

   

3. 水分が減り、ボコッボコッと気泡が出てきたら火から下ろし、氷水に当てて冷やす。

   

4. さめたら、スプーンで製氷皿に約大さじ２ずつ入れ、冷凍庫で凍らせる。凍ったら製氷皿から取り出してファスナーつき保存袋へ入れ、冷凍庫で保存する。
   
   ●約１カ月間保存可能。

   

作り方

1. なすは５mm厚さのいちょう切りにして水にさらし、ざるに上げる。油揚げは縦半分に切って横５mm幅に切る。
2. 鍋に水２カップ、えのき氷を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、なすを加えて煮る。なすに火が通ったら油揚げを加え、みそ大さじ１強を溶かし混ぜる。