えのき氷で油揚げとなすのみそ汁

えのき氷で油揚げとなすのみそ汁

えのき氷を入れるだけでコクがUP!

カロリー
60kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > 味噌汁・お吸い物 > 味噌汁
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

えのき氷(作りやすい分量・製氷皿1枚分)

 ・えのきたけ…3袋

油揚げとなすのみそ汁

 ・えのき氷(でき上がり分より使う)…2個(約60g)

 ・油揚げ…1/2枚

 ・なす…1個

・みそ

下ごしらえ

1.

えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、ミキサーに入れる。水2カップを加え、なめらかになるまでかくはんする。

2.

鍋に1を入れて火にかける。フツフツとしたら弱火にし、焦げないように木べらで混ぜながら20~30分煮る。

3.

水分が減り、ボコッボコッと気泡が出てきたら火から下ろし、氷水に当てて冷やす。

4.

さめたら、スプーンで製氷皿に約大さじ2ずつ入れ、冷凍庫で凍らせる。凍ったら製氷皿から取り出してファスナーつき保存袋へ入れ、冷凍庫で保存する。

●約1カ月間保存可能。

作り方

1.

なすは5mm厚さのいちょう切りにして水にさらし、ざるに上げる。油揚げは縦半分に切って横5mm幅に切る。

2.

鍋に水2カップ、えのき氷を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、なすを加えて煮る。なすに火が通ったら油揚げを加え、みそ大さじ1強を溶かし混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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