きのこ肉だんごのヨーグルト煮

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・えのきたけのみじん切り…1/2袋分
• 　・しいたけのみじん切り…３枚分
• 　・合いびき肉…100g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/6個分
• 　・パン粉、牛乳…各大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• エリンギ…２本
• プレーンヨーグルト…１カップ
• にんじん…1/2本
• ・オリーブ油、粒マスタード、塩、こしょう

作り方

1. エリンギは縦半分に切って、４cm長さ、５mm幅に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。ボウルに肉だねの材料を入れてよく混ぜ合わせ、一口大に丸める。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、１のきのこ肉だんごを転がしながらまわりを焼き固める。にんじんを加えてさっと炒め、水3/4カップを加える。ふたをして、約10分煮る。
3. にんじんがやわらかくなったら、エリンギを加えてさっと煮て火を止める。ヨーグルトと粒マスタード大さじ1/2を、煮汁大さじ２〜３で溶きのばしてから加え、塩、こしょう各少々で調味する。
   
   ヨーグルトは煮汁で溶いてから加えるとなじみやすくなる。火を止めて加えると分離しにくい。