ダブルきのこハンバーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・しめじ…１パック
• 　・合いびき肉…200g
• 　・溶き卵…小１個分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・牛乳…1/4カップ
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• きのこソース
• 　・マッシュルーム…１パック
• 　・しいたけ…４枚
• 　・トマトケチャップ…大さじ４
• 　・水…大さじ３
• 　・白ワイン(または酒)…大さじ２
• 　・バター…大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ベビーリーフ…適宜
• ・サラダ油

作り方

1. しめじは小房に分けて１cm長さに切る。マッシュルームとしいたけは薄切りにする。
2. ハンバーグだねを作る。ボウルに合いびき肉、パン粉、牛乳、卵を入れて軽く混ぜ、しめじと玉ねぎ、塩、こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
   
   ひき肉、パン粉、牛乳、卵を軽く混ぜてからきのこを加えると、なじみがよくなり、全体をきれいに混ぜられる。

   

3. ２等分にして小判形に丸め、片方の手にたたきつけるようにして空気を抜きながら小判形にまとめる。
4. フライパンに油大さじ1/2を熱し、３を並べる。ふたをずらしてかけ、弱めの中火にして約３分焼く。
5. こんがり焼き色がついたら上下を返し、再び同様にふたをずらしてかけて弱火にし、６〜７分焼く。竹串を刺してみて透明な肉汁が出てきたら取り出し、器に盛る。
6. きのこソースを作る。５のフライパンの焦げた汚れをペーパータオルでさっと拭き、バターを入れて火にかける。バターが溶けたら１のマッシュルームとしいたけを炒める。しんなりとしたらワインを加え、煮立ったらケチャップ、水を加えてさっと煮て、塩、こしょうで調味する。
7. ５のハンバーグにかけ、ベビーリーフを添える。