キャベツとチキンの蒸し煮

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約200g)
• キャベツ…1/4個
• 白ワイン…大さじ１
• ・塩、こしょう

作り方

1. とり肉は余分な脂肪を除き、４等分に切り、塩小さじ１/4、こしょう少々をふり、約10分おき、焼く直前に軽くペーパータオルで水けをふく。キャベツは芯(しん)をつけたまま、半分のくし形切りにし、半分の長さに切る。
2. フライパンに油はひかず、とり肉を皮目を下にして並べ、火にかける。約３分焼いてこんがりしたら、上下を返す。ペーパータオルで軽く脂をふき取り、とり肉の上にキャベツをのせる。水130ml、塩小さじ1/3、ワインを加え、ふたをする。
   
   とり肉を焼いた上にキャベツをのせ、キャベツの水分で蒸し煮にする。やわらくとろとろに。

   

3. ２が煮立ったら弱火にし、７〜８分蒸し煮にする。器に盛り、好みでイタリアンパセリ、粒マスタードを添えても。