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豆腐コロッケ

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豆腐コロッケのカロリーカロリー
(1人分)

284Kcal
豆腐コロッケの塩分

塩分

1.4g
材料

材料(2人分)

  • 豆腐そぼろ
  •  ・もめん豆腐…1丁
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1
  •  ・塩…少々
  •  ・サラダ油…小さじ1
  • 豆腐コロッケ
  •  ・豆腐そぼろ(でき上がり分より使う)…約1/2カップ
  •  ・溶き卵…適宜
  •  ・牛乳…大さじ1弱
  •  ・じゃがいも…小2個
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
  •  ・キャベツのせん切り…適宜
  •  ・ケチャップソース(トマトケチャップ、中濃ソース)…各大さじ1
  •  ・塩、こしょう、バター サラダ油、小麦粉、パン粉、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

もめん豆腐はペーパータオルで包んで10分以上おいて、水きりする。

2.

鍋にサラダ油を熱し、1を手でくずし入れ、菜箸4~5本で混ぜながら火にかける。ポロポロになるまで炒めたら、しょうゆ、みりん、塩を加えて、さらに汁けがなくなるまで、菜箸で混ぜながら炒める。

●冷蔵庫で2~3日間保存OK。そぼろ弁当にしても。小分けしてラップに包めば、冷凍保存もできる。
●豆腐そぼろ:カロリー1人分309kcal、塩分1人分2.7g

下ごしらえ2

豆腐は菜箸4~5本で、絶えず混ぜながら炒めると、ポロポロになりやすい


作り方

作り方

1.

じゃがいもは一口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。竹串がスーッと通るくらいまでゆでたらざるに上げて湯をきり、ボウルに入れ、塩、こしょう各少々、バター大さじ1/2、牛乳を加えて、じゃがいもをつぶしながら、なめらかになるまでよく混ぜる。

2.

フライパンに油少々を熱して玉ねぎを炒め、油がまわってしんなりしたら1に加えて混ぜる。豆腐そぼろも加えて混ぜ、4等分して俵形にする。

じゃがいもと玉ねぎを混ぜたところに、豆腐そぼろを加えて混ぜる。

豆腐コロッケの作り方2


3.

2に小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉適宜の順に全体につけて形を整える。

4.

中温(約170℃)の揚げ油で3を揚げる。1~2度転がして、全体にこんがりと揚げ色がついたら皿に盛り、キャベツを添えて、ケチャップソースの材料を混ぜてかける。

調理: 撮影:木村拓

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