きのことじゃこの酢じょうゆ煮
223kcal
9.5g
材料（作りやすい分量(でき上がり約300g)）
しめじ…大１パック(約200g)
えのきたけ…１袋
ちりめんじゃこ…25g
・酒、しょうゆ、みりん、酢
えのきたけ…１袋
ちりめんじゃこ…25g
・酒、しょうゆ、みりん、酢
作り方
- しめじは石づきを除き、えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、ともにほぐす。
- 鍋に１のきのこ、じゃこ、酒、しょうゆ、みりん各大さじ３を入れてふたをし、弱火で３〜４分蒸し煮にする。
- 全体がくたっとしたら、ふたを取って中火で炒め、水けがとんだら酢大さじ１ 1/2を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
※煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、４〜５日もつ。
酢は火を止める直前に加えて、酸味がとばないようにするのがポイント。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- しめじ
- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
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