きのことじゃこの酢じょうゆ煮

きのことじゃこの酢じょうゆ煮

じゃこのうまみもプラスした、さっぱりとした味わい

カロリー
223kcal
塩分
9.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
福岡拓

材料(作りやすい分量(でき上がり約300g))

しめじ…大1パック(約200g)

えのきたけ…1袋

ちりめんじゃこ…25g

・酒、しょうゆ、みりん、酢

作り方

1.

しめじは石づきを除き、えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、ともにほぐす。

2.

鍋に1のきのこ、じゃこ、酒、しょうゆ、みりん各大さじ3を入れてふたをし、弱火で3~4分蒸し煮にする。

3.

全体がくたっとしたら、ふたを取って中火で炒め、水けがとんだら酢大さじ1 1/2を加えて混ぜ合わせ、火を止める。

※煮沸消毒した密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、4~5日もつ。

酢は火を止める直前に加えて、酸味がとばないようにするのがポイント。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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