冷やし担々だれ

冷やし担々だれ

薬味たっぷり、ピリ辛&濃厚なそうめんだれ

カロリー
310kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
中村あかね

材料(2~3人分)

豚ひき肉…150g

豆乳(調整)…300~350ml

にんにく…小1片

しょうが…小1かけ

長ねぎ…10cm

高菜漬け…60g

万能ねぎの小口切り…少々

・ごまだれ

 ・練りごま(白)…大さじ4~5

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・水…1/2カップ

 ・しょうゆ…大さじ1

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1

・ごま油、しょうゆ、こしょう、ラー油

作り方

1.

にんにく、しょうが、ねぎ、高菜漬けはそれぞれみじん切りにする。ごまだれの材料を混ぜ合わせる。

2.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、弱火でにんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら中火にし、豆板醤、高菜漬け、ひき肉を加え、ひき肉から脂が出てくるまでしっかりと炒め、しょうゆ大さじ1 1/2、こしょう少々を加える。

3.

2にごまだれを加えてひと煮立ちさせたら火を止め、豆乳を加える。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。

4.

器に3を入れ、万能ねぎを散らし、ラー油少々をたらす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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