冷やし担々だれ

材料（２〜３人分）

• 豚ひき肉…150g
• 豆乳(調整)…300〜350ml
• にんにく…小１片
• しょうが…小１かけ
• 長ねぎ…10cm
• 高菜漬け…60g
• 万能ねぎの小口切り…少々
• ・ごまだれ
• 　・練りごま(白)…大さじ４〜５
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・水…1/2カップ
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• ・ごま油、しょうゆ、こしょう、ラー油

作り方

1. にんにく、しょうが、ねぎ、高菜漬けはそれぞれみじん切りにする。ごまだれの材料を混ぜ合わせる。
2. フライパンにごま油小さじ２を熱し、弱火でにんにく、しょうが、ねぎを炒める。香りが立ったら中火にし、豆板醤、高菜漬け、ひき肉を加え、ひき肉から脂が出てくるまでしっかりと炒め、しょうゆ大さじ１　1/2、こしょう少々を加える。
3. ２にごまだれを加えてひと煮立ちさせたら火を止め、豆乳を加える。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
4. 器に３を入れ、万能ねぎを散らし、ラー油少々をたらす。