ベトナム風揚げものあえだれ

ベトナム風揚げものあえだれ

食べごたえのある揚げちくわ入りそうめんだれ

カロリー
310kcal
塩分
3.1g
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
中村あかね

材料(2人分)

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…6枚(100~120g)

ちくわ…大1本

しょうが…2かけ

ミニトマト…6個

貝割れ菜…1パック

ベトナムだれ

 ・ナンプラー…大さじ1 1/3

 ・レモン汁…大さじ4

 ・水…大さじ6

 ・グラニュー糖…大さじ1

にんにくのみじん切り…1/2片分

赤とうがらしの小口切り…1本分

・揚げ油、片栗粉

作り方

1.

ちくわは縦半分に切ってから長さを3等分に切る。しょうがはせん切りにして水にさらす。ミニトマトは四つ割りにする。貝割れ菜は長さを半分に切る。ベトナムだれの材料をよく混ぜ合わせる。

2.

豚肉を1枚ずつ広げ、ちくわを1つずつ巻く。

しゃぶしゃぶ用の薄い肉をちくわに巻いて揚げると、カリカリッとして、食感がよい。ボリューム感もアップする。

3.

揚げ油を180℃に熱し、片栗粉適宜をまぶした2をこんがりと色がつくまで揚げる。

4.

ベトナムだれを器に入れ、3、水をきったしょうが、ミニトマト、貝割れ菜を加える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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