肉みそ焼き飯

材料（２人分）

• 肉みそ
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ１
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・にんじんのみじん切り…２cm分
• 　・ごま油、みそ…各大さじ１
• ・みりん、酒…各大さじ1/2
• 卵…２個
• 温かいご飯…茶碗大盛り２杯分(約300g)
• ・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 肉みそを作る。フライパンにごま油を熱し、しょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ったらにんじんを加えて炒める。油がまわったらひき肉を入れて炒め、ぽろぽろになったら、みそ、みりん、酒を混ぜ合わせて加えて、炒め合わせる。
   
   肉みそにご飯を加えて混ぜるだけ。肉みそは冷蔵庫で約３日間保存OK。卵焼きに混ぜて、お弁当のおかずにも。

   

2. １にご飯を加え、肉みそが全体になじむように炒め合わせて皿に盛る。
3. ２のフライパンをふいてサラダ油少々を熱し、卵を割り入れて焼く。ふたをして１分ほど蒸し焼きにして目玉焼きを作り、２にのせてこしょう少々をふる。