焼きさばの中華だれ

焼きさばの中華だれ

青魚にピッタリのピリ辛だれ

カロリー
310kcal
塩分
2.1g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

さば…2切れ(半身分)

生しいたけ…3枚

エリンギ…2本

中華だれ

 ・長ねぎのみじん切り…10cm分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・にんにくのみじん切り…1片分

 ・しょうゆ、ごま油…各大さじ1

 ・砂糖…小さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・塩、サラダ油、酒

作り方

1.

さばは皮目に十字に切り目を入れ、塩少々を全体にふる。しいたけは軸を除いて半分に切り、エリンギは長さを半分に切って縦5mm幅に切る。

2.

中華だれの材料を混ぜ合わせる。

3.

フライパンに油大さじ1を熱し、さばの皮目を下にして並べ入れる。2~3分焼いてこんがりと焼き色がついたら上下を返し、端に寄せて、あいたところに、しいたけとエリンギを入れて1~2分炒める。油がまわったらきのこに酒大さじ1をふってふたをし、1~2分蒸し焼きにする。皿に盛り、2をかける。

さばは皮目から、しっかり焼き色がつくまで焼くと臭みが抑えられ、盛りつけるときも見栄えがよくなる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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