とり肉のみそ照り焼き

とり肉のみそ照り焼き

ジューシーな焼き上がりでうまみたっぷり

カロリー
547kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚(約300g)

なす…2個

ピーマン…2個

みそだれ

 ・みそ、酒…各大さじ3

 ・砂糖…大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

とり肉は厚いところは身のほうに切り目を入れて開き、厚さを均等にして8等分にする。

2.

なすは一口大の乱切りにし、水に放して水をよくふき取る。ピーマンは縦半分に切って、一口大に切る。みそだれの材料を混ぜ合わせる。

3.

フライパンに油大さじ3を熱し、なすを入れて焼く。時々転がして全体に焼き色がついたら取り出す。

4.

続けて3と同じフライパンにとり肉の皮目を下にして並べ入れる。2~3分焼いて焼き色がついたら上下を返し、さらに2~3分焼く。余分な脂はペーパータオルでふき取る。

5.

4に3を戻し入れ、ピーマンを加えて軽く炒め合わせ、みそだれを加えて全体にからめる。

とり肉と野菜に火が通ったら、みそだれを加えて軽く混ぜる。みその濃度のあるたれが、とり肉と野菜にからまって、下味がなくても食べごたえのある味つけに仕上がる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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