なすのからしごまあえ

材料（２人分）

• 甘じょっぱだれ(約350ml分)
• 酒、しょうゆ…各1/2カップ
• 　・みりん…3/4カップ
• なすのからしごまあえ
• 　・なす…大１個
• 　・いりごま(白)…小さじ１　1/2
• 　・甘じょっぱだれ…大さじ１(でき上がり分より使う)
• 　・塩、練りがらし

下ごしらえ

1. 甘じょっぱだれを作る。鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。
2. さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約２週間可)する。

   

作り方

1. なすは薄い輪切りにし、塩小さじ1/3でもんで、しんなりしたら水けを絞る。
2. たれ、からし適宜、ごまを混ぜて１をあえる。