かじきとなすの甘酢炒め

かじきとなすの甘酢炒め

炒め煮にして

カロリー
209kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
白根正治

材料(2人分)

甘ずっぱだれ(約240ml分)

 ・酢、しょうゆ、砂糖…各1/2カップ

かじきとなすの甘酢炒め

 ・かじき…2切れ

 ・なす…1個

 ・エリンギ…1本

 ・しめじ…1/3パック

 ・甘ずっぱだれ…大さじ2~3(でき上がり分より使う)

 ・塩、片栗粉、サラダ油

下ごしらえ

1.

甘ずっぱだれを作る。酢、しょうゆ、砂糖をよく混ぜて砂糖を溶かす。

2.

保存瓶に入れ、冷蔵保存(約2週間可)する。

作り方

1.

かじきは軽く塩をふって水けをふき、一口大に切って片栗粉を薄くまぶす。なすとエリンギは縦四つ割りにして、長さ3~4つに切る。しめじは石づきを除いてバラバラにほぐす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱してかじきを焼きつけ、なすときのこを加えてこんがり炒め合わせる。

3.

たれを回し入れ、ひと煮立ちさせて全体にからめる。

具材に火が通ったらたれを入れ、ひと煮立ちさせることで、酸味が程よくなる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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