ピリ辛とりじゃが

ピリ辛とりじゃが

炒め煮にして

カロリー
436kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 肉じゃが
肉のおかず > 肉じゃが
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

甘じょっぱだれ(約350ml分)

酒、しょうゆ…各1/2カップ

 ・みりん…3/4カップ

ピリ辛とりじゃが

 ・とりもも肉…200g

 ・じゃがいも…3個

 ・糸こんにゃく…1玉(100g)

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

 ・だし汁…1 1/2カップ

 ・甘じょっぱだれ…大さじ3(でき上がり分より使う)

 ・ごま油

下ごしらえ

1.

甘じょっぱだれを作る。鍋に酒、しょうゆ、みりんを入れ、ひと煮立ちさせる。

2.

さまして保存瓶に入れ、冷蔵保存(約2週間可)する。

作り方

1.

じゃがいもは2~3つに切り、水に放して水をきる。糸こんにゃくは食べやすく、とり肉は一口大に切る。

2.

鍋にごま油大さじ1を熱し、とり肉を皮目から色よく焼いて取り出す。続けてじゃがいもを2~3分炒める。糸こんにゃくを加えて炒め、とり肉を戻して炒め合わせる

3.

豆板醤を入れ、だし汁とたれを加えて煮立て、火を弱めて落としぶたをし、煮汁が少なくなるまで、途中鍋を揺すりながら7~8分煮る。

具材を炒めて油がまわったところに、だし汁とたれを加えて、弱火でじっくり煮含める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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