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大根の梅あえ

あえるだけの簡単小鉢

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大根の梅あえのカロリーカロリー
(1人分)

23Kcal
大根の梅あえの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • いり煮大根
  •  ・大根…500g
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩…小さじ1
  •  ・水…大さじ2
  • 大根の梅あえ
  •  ・いり煮大根(でき上がり分より使う)…150g
  •  ・貝割れ菜…1/2パック
  •  ・あえごろも
  •  ・梅干し…1個
  •  ・酒、砂糖…各小さじ1
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

いり煮大根を作る。大根は2~3mm厚さの輪切りにしてから、細切りにする。フライパンに酒、塩、水を入れてざっと混ぜ、大根を入れて軽く混ぜながら強火にかける。大根がしんなりしたらバットに取り出して広げ、さます。

大根を、少量の水分と塩と一緒に、さっといるのが、歯ごたえよく仕上げるポイント。

下ごしらえ1


2.

<保存と使い方>保存容器に入れて冷蔵庫で4~5日保存できる。ごまや削りがつおをふるだけで箸休めにぴったりの小鉢になる。マヨネーズや、甘酢であえたり、ナムル風に、ごま油、ごま、しょうゆなどであえてもおいしい。

下ごしらえ2


作り方

作り方

1.

あえごろもの梅干しは種を除いて果肉を細かくたたき、ほかの調味料を混ぜ合わせる。

2.

貝割れ菜は長さを半分にし、大根とともに、1であえる。

調理: 撮影:木村拓

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