大根の梅あえ

大根の梅あえ

あえるだけの簡単小鉢

カロリー
23kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

いり煮大根

 ・大根…500g

 ・酒…大さじ1

 ・塩…小さじ1

 ・水…大さじ2

大根の梅あえ

 ・いり煮大根(でき上がり分より使う)…150g

 ・貝割れ菜…1/2パック

 ・あえごろも

 ・梅干し…1個

 ・酒、砂糖…各小さじ1

下ごしらえ

1.

いり煮大根を作る。大根は2~3mm厚さの輪切りにしてから、細切りにする。フライパンに酒、塩、水を入れてざっと混ぜ、大根を入れて軽く混ぜながら強火にかける。大根がしんなりしたらバットに取り出して広げ、さます。

大根を、少量の水分と塩と一緒に、さっといるのが、歯ごたえよく仕上げるポイント。

2.

<保存と使い方>保存容器に入れて冷蔵庫で4~5日保存できる。ごまや削りがつおをふるだけで箸休めにぴったりの小鉢になる。マヨネーズや、甘酢であえたり、ナムル風に、ごま油、ごま、しょうゆなどであえてもおいしい。

作り方

1.

あえごろもの梅干しは種を除いて果肉を細かくたたき、ほかの調味料を混ぜ合わせる。

2.

貝割れ菜は長さを半分にし、大根とともに、1であえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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