スペアリブの照り焼き

スペアリブの照り焼き

とろけるようなやわらかさに感激!

カロリー
512kcal
塩分
2.6g
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

スペアリブと根菜のポトフ風作りやすい分量・4~5人分

 ・豚スペアリブ…600g

 ・しょうが…1かけ

 ・にんにく…2片

 ・れんこん…1~2節

 ・さつまいも…1~2本

 ・アイオリソース

  ・マヨネーズ…大さじ2

  ・おろしにんにく…1/3片分

 ・酒、塩

スペアリブの照り焼き

 ・スペアリブと根菜のポトフ風(でき上がり分より使う)で残ったスペアリブ…6本

 ・たれ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1

 ・みりん…大さじ1/2

 ・小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1.

スペアリブと根菜のポトフ風を作る。しょうがは包丁の腹でたたいてつぶす。

2.

鍋にスペアリブ、にんにく、しょうが、水6カップ、酒大さじ3、塩大さじ1/2を入れて強火にかける。煮立ったらアクを除いて弱火にし、ふたをして40~50分煮る。

3.

れんこんは2cm厚さの輪切りにする。さつまいもは皮つきのまま3cm厚さの輪切りにし、水にさらして水をきる。

4.

2に3を入れ、野菜に火が通るまで10~15分煮る。

5.

アイオリソースの材料を混ぜて添え、取り分けた4につけて食べる。好みで塩、粗びき黒こしょうをふっても。

6.

残ったら、具とスープを一緒に保存容器に入れて冷蔵庫で保存。3~4日保存できる。

作り方

1.

たれの材料を混ぜ合わせる。スペアリブはペーパータオルで汁をふいて小麦粉を薄くまぶす。

2.

フライパンに油小さじ1を熱して1を入れ、全体にこんがり焼き色をつける。

3.

ペーパータオルでフライパンの油をふき取り、たれを入れて煮からめる。器に盛り、好みで一味とうがらしを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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