ゆで塩豚のお好みだれ

ゆで塩豚のお好みだれ

切るだけで、ごちそう感あふれる1品

カロリー
342kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 角煮・煮豚・チャーシュー
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
河村みち子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ジューシーゆで塩豚(作りやすい分量)

 ・豚ロースソテー用肉…500g

 ・塩(あれば自然塩)

ゆで塩豚のお好みだれ

 ・ゆで塩豚(でき上がり分より使う)…250~300g

 ・長ねぎ…10cm

 ・サラダ菜、青じそ…各適宜

 ・大根おろし…1/2カップ

 ・ゆずこしょう、ポン酢じょうゆ…各適宜

下ごしらえ

1.

ゆで塩豚を作る。豚肉に塩小さじ2(肉の2%の量が目安)をまぶし、ポリ袋に入れて一晩おく。

2.

豚肉をさっと洗い、あればたこ糸で肉を縛る。厚手の鍋に入れ、肉がひたるくらいの熱湯を注ぐ。

3.

厚手のペーパータオルで落としぶたをして火にかけ、煮立ったらさらにふたをして弱火にし、20分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。

4.

<保存の仕方>肉は、ゆで汁と一緒に保存容器に入れておくとジューシーさが保てる。冷蔵庫に入れ3~4日保存できる。

作り方

1.

ねぎは長さを半分に切って縦に切り目を入れ、芯を除く。縦にせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。ゆで塩豚は5 厚さに切る。

2.

1、サラダ菜、青じそを皿に盛り合わせ、大根おろし、ゆずこしょう、ポン酢じょうゆを添える。

3.

サラダ菜で豚肉と薬味を巻き、たれをつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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