ゆで塩豚のお好みだれ

材料（２人分）

• ジューシーゆで塩豚(作りやすい分量)
• 　・豚ロースソテー用肉…500g
• 　・塩(あれば自然塩)
• ゆで塩豚のお好みだれ
• 　・ゆで塩豚(でき上がり分より使う)…250〜300g
• 　・長ねぎ…10cm
• 　・サラダ菜、青じそ…各適宜
• 　・大根おろし…1/2カップ
• 　・ゆずこしょう、ポン酢じょうゆ…各適宜

下ごしらえ

1. ゆで塩豚を作る。豚肉に塩小さじ２(肉の２％の量が目安)をまぶし、ポリ袋に入れて一晩おく。

   

2. 豚肉をさっと洗い、あればたこ糸で肉を縛る。厚手の鍋に入れ、肉がひたるくらいの熱湯を注ぐ。

   

3. 厚手のペーパータオルで落としぶたをして火にかけ、煮立ったらさらにふたをして弱火にし、20分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。

   

4. ＜保存の仕方＞肉は、ゆで汁と一緒に保存容器に入れておくとジューシーさが保てる。冷蔵庫に入れ３〜４日保存できる。

   

作り方

1. ねぎは長さを半分に切って縦に切り目を入れ、芯を除く。縦にせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。ゆで塩豚は５ 厚さに切る。
2. １、サラダ菜、青じそを皿に盛り合わせ、大根おろし、ゆずこしょう、ポン酢じょうゆを添える。
3. サラダ菜で豚肉と薬味を巻き、たれをつけて食べる。