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麻婆豆腐

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麻婆豆腐のカロリーカロリー
(1人分)

425Kcal
麻婆豆腐の塩分

塩分

2.0g
材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…120g
  • もめん豆腐…1丁
  • 玉ねぎ…小1/2個
  • にら…1/2わ
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2~1
  • 中華スープの素…小さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
  • ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、ごま油
作り方

作り方

1.

牛肉は1cm幅に切る。豆腐は5分ほどおいて軽く水きりをしたら、縦半分に切り、横2~3cm幅に切る。玉ねぎは1cm角に切り、にらは1cm幅に切る。

ひき肉ではなくて、こま切れ肉を1cm幅くらいに切ることで、豆腐にからみやすく、しかも肉の存在感がある麻婆豆腐になる。

麻婆豆腐の作り方1


2.

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。油がまわったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら牛肉を加えて炒める。色が変わったら水1 1/2カップとスープの素を加えて煮立たせ、しょうゆ、砂糖各小さじ2を加える。

3.

1の豆腐を加えて2~3分煮て、豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火を止めて、1のにらとごま油少々を加える。

調理: 撮影:白根正治

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