麻婆豆腐

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…120g
• もめん豆腐…１丁
• 玉ねぎ…小1/2個
• にら…1/2わ
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• 長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１
• 中華スープの素…小さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
• ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、ごま油

作り方

1. 牛肉は１cm幅に切る。豆腐は５分ほどおいて軽く水きりをしたら、縦半分に切り、横２〜３cm幅に切る。玉ねぎは１cm角に切り、にらは１cm幅に切る。
   
   ひき肉ではなくて、こま切れ肉を１cm幅くらいに切ることで、豆腐にからみやすく、しかも肉の存在感がある麻婆豆腐になる。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。油がまわったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら牛肉を加えて炒める。色が変わったら水１　1/2カップとスープの素を加えて煮立たせ、しょうゆ、砂糖各小さじ２を加える。
3. １の豆腐を加えて２〜３分煮て、豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火を止めて、１のにらとごま油少々を加える。