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から揚げのねぎ甘酢がけ

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から揚げのねぎ甘酢がけのカロリーカロリー
(1人分)

238Kcal
から揚げのねぎ甘酢がけの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2~3人分)

  • とりもも肉…1枚(約250g)
  • おろしにんにく…大1片分
  • 長ねぎ…1本
  • 赤とうがらし…1本
  • 酢…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1
  • 水…大さじ2
  • 中華スープの素…少々
  • サラダ油…少々
  • ・しょうゆ、酒、みりん、片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

とり肉は一口大に切ってバットに入れる。しょうゆ大さじ2、酒、みりん各大さじ1を入れてにんにくを加え、軽くもむ。そのまま30分ほどおき、しっかり下味をつける。

とり肉にしっかり味をつけるのが最初のポイント。調味料のほかに、おろしにんにくなどを入れると風味がよくなる。にんにく以外にも、おろししょうがを加えるとさっぱり味に仕上がる。

から揚げのねぎ甘酢がけの作り方1


2.

1の汁けをきって片栗粉適宜を全体に薄くつけ、中温(約170℃)の揚げ油に入れて、全体にこんがりと色がつくまで揚げる。一度にたくさん入れすぎると温度が下がってしまうので、2回くらいに分けて揚げて。

一度にたくさん入れるとくっついてしまうので、1個ずつ、あいているところに落とし入れる。たくさん入れすぎると揚げ油の温度が下がってしまうので、2回に分けて。温度が一定であれば、全体にこんがりと揚げ色がつくころに中まで火が通る。

から揚げのねぎ甘酢がけの作り方2


3.

長ねぎは粗いみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、ねぎと赤とうがらしを入れて炒める。ねぎがしんなりしたら、酢、砂糖、水を入れて煮立たせ、中華スープの素を加える。ひと煮立ちしたら、から揚げにかける。

調理: 撮影:白根正治

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