細かいテクは不要！ クリスマスの食卓を華やかにみせる盛りつけアイデア

ローストビーフ

【材料・４人分】
牛ももかたまり肉…500g、じゃがいも…小3個、おろしにんにく…小さじ1、煮汁（しょうゆ…大さじ5、酒…大さじ3、砂糖…大さじ2、水…1カップ）、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

【作り方】
1.牛肉は室温に1〜2時間おく(冷たい状態で焼くと、中心部までなかなか火が入らず、生焼けの原因に)。フライパンに油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れる。こんがりと焼き色がつくまで約1分焼き、転がしてほかの面も同様に焼く。

2.煮汁の材料を加え、煮立ったらふたをして弱火にし、約15分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。

3.じゃがいもは皮つきのまま洗い、水けをきらずに1個ずつラップで包む。電子レンジで約5分加熱し、食べやすい大きさに割る。

5.２の牛肉を食べやすく切って器に盛り、煮汁は取り出す。フライパンに、煮汁の1/2カップを取り分けて入れ、にんにくを加えて中火にかける。煮立ったら約2分煮詰めてソースを作る。牛肉に３を添えて塩、こしょう各少々をふり、ソースを添える。
（1人分349kcal、塩分2.6g　レシピ考案／井原裕子　栄養計算／スタジオ食）

ミートローフなら、そのまま皿に盛るだけで華やか

切り口が鮮やかなミートローフは、カットしてそのままお皿にのせるだけで特別感を演出できます。一見難しそうですが、作ってみると意外とお手軽。家族で楽しむなら、同じ肉だねを使って大人と子どもで中に入れる具材を分けた「大人ミートローフ」＆「キッズミートローフ」がおすすめです。

大人ミートローフ

【材料・8×18×高さ6cmのパウンド型1台分】
たね（合いびき肉…400g、溶き卵…1個分、玉ねぎのみじん切り…1/2個分、食パン<8枚切り>…1/2枚<約25g>、塩…小さじ3/4～1、こしょう…少々）、カリフラワー…1/3個(約70g)、にんじん…1/3本、黒オリーブ(種抜き)…10個、くるみ(ロースト・食塩不使用)…20g

【下ごしらえ】
1.直径約18cmの耐熱皿にたねの玉ねぎを広げて入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジで約2分30秒加熱し、バットに広げてさます。

2.カリフラワーは小さめの小房に分ける。にんじんは1cm角に切る。ともに熱湯で約2分ゆで、ざるに上げてさます。

3.オーブン用ペーパーを約25cm四方に切り、中央に型をのせ、底面と側面に合わせて折る。4カ所(写真の赤線部分)に切り込みを入れ、型に敷き込む。

【作り方】
1.オーブンを200℃に予熱する。ボウルに食パン以外のたねの材料を入れ、食パンを細かくちぎり入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。

2.たねに、具の材料をすべて加えて混ぜ、型に詰める。

3.たねをギュッと押さえて表面をならし、200℃のオーブンで約40分焼く。中心に竹串を刺してみて、透明の肉汁が出てきたら焼き上がり。オーブンから出して粗熱をとる。出てきた脂をペーパータオルで吸い取り、型から取り出して食べやすく切って器に盛る。好みで粒マスタードを添える。
（1人分221kcal、塩分1.0g　レシピ考案／市瀬悦子　栄養計算／スタジオ食）

キッズミートローフ

【材料・8×18×高さ6cmのパウンド型1台分】
たね（合いびき肉…400g、溶き卵…1個分、玉ねぎのみじん切り…1/2個分、食パン<8枚切り>…1/2枚<約25g>、塩…小さじ3/4～1、こしょう…少々）、うずらの卵(水煮)…6個、にんじん(8cm長さ、8mm四方の棒状)…4切れ、さやいんげん…3本、ケチャップソース（トマトケチャップ・水…各大さじ3、中濃ソース…大さじ1、バター…10g）

【下ごしらえ】
※「大人ミートローフ」と同じ

【作り方】
1.オーブンを200℃に予熱する。ボウルに食パン以外のたねの材料を入れ、食パンを細かくちぎり入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。

2.たねの1/3量を型に詰め、うずらの卵を中央に縦に並べる。残りのたねの1/2量をのせて表面をならし、いんげんとにんじんを交互に縦に並べて、残りのたねをのせる。

3.たねをギュッと押さえて表面をならし、200℃のオーブンで約40分焼く。中心に竹串を刺してみて、透明の肉汁が出てきたら焼き上がり。オーブンから出して粗熱をとる。出てきた脂をペーパータオルで吸い取り、型から取り出して食べやすく切って器に盛る。
（1人分231kcal、塩分1.0g　レシピ考案／市瀬悦子　栄養計算／スタジオ食）