あさりとミニトマトのボンゴレ

キャベツは軸を除いて約３cm四方にちぎる。にんにくはめん棒などでたたいてつぶす。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆではじめる。

フライパンにバター大さじ２とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして、あさり、ミニトマト、キャベツを加え、軽く炒める。油がまわったら、酒大さじ３を加えてふたをし、あさりの口があくまで２～３分蒸し焼きにする。ふたを取ってミニトマトを木べらでつぶし、スパゲッティのゆで汁1/2カップ、しょうゆ大さじ１を加えてひと煮立ちさせる。

あさりやキャベツと一緒に蒸し焼きにしたミニトマトは、軽くつぶすだけでうまみが引き出され、ソースがおいしくなる。

ゆで上がったスパゲッティを２に入れ、手早く混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。